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第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】

菜谱编号：086-936

第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】是【亚希珍祥】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【中秋节】一个感触万千的节日。我没做过月饼，小时只看妈妈做过，这是我第一次做，所用的月饼模就是妈妈所留下来的，所以它是非常有着纪念性，也属比较旧款的月饼模。不是时下所流行的各种各样可爱卡通模，美丽的花形模等。它就是一个普普通通，传传统统的【中秋月饼】4个大字的模具。

这次的冰皮做法是学小厨滴，算是非常成功的冰皮，家人都说外皮非常柔嫩顺滑，很好吃哦！不像外边买的外皮大多很硬又很甜呢！谢谢小厨啊。。。。。

第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】主厨：亚希珍祥

第十三步：手扑少许熟粉，拿一份冰皮压扁。

第十四步：放一粒紫薯馅包起搓圆。

第三步：牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。

第六步：过滤到碗中静置在一边30分钟。

第八步：炒至微微发黄即可。

第四步：加入沙拉油拌匀离火。

第十一步：把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1）

第十步：蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】

第五步：倒入粉粉中拌匀成粉浆。

第十八步：冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】

第二步：所有粉类过筛到大碗中。

第七步：趁空挡时刻来炒【熟粉】，拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。

第十二步：紫薯馅也一样一个20克搓圆。

第一步：所需滴材料。

第十五步：滚上一层熟粉。

第十七步：倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了，放入冰箱冰几个小时或过夜。

第九步：把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。

第十六步：放进月饼模中压出形状。（我的月饼模是40克一粒滴）

菜谱标签：老人小吃冰品中秋

相关食材：紫薯

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