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香辣烤鱼

菜谱编号:086-963
香辣烤鱼是【阳光和风】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣烤鱼”。
香辣烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

和老公一起做的菜,他负责烤的那部分,我负责炒的部分,儿子负责拍照。本来以为烤出的鱼会很干,没想到非常的香嫩。

香辣烤鱼主厨:阳光和风

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:一条一斤以上--
辅助料用量
香菇:三个洋葱:半个
芹菜:三棵豆腐皮:二张
土豆:一个--
调味料用量
料酒:适量姜:适量
葱:适量蒜:适量
干辣椒:适量豆瓣酱:适量
盐:适量油:适量
胡椒粉:适量豆豉酱:适量
糖:适量鸡精:适量

香辣烤鱼的做法步骤

  • 第九步:煮好的配菜浇在烤好的鱼上,再放入烤箱190度5分钟就OK了
  • 第五步:刷上生抽和油放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟
  • 第八步:加入第三步备好的菜,加盖煮一下入味
  • 第六步:另起炒锅放油,放入姜,蒜瓣,干辣椒炒香,放入豆瓣酱,豆豉酱炒香,加入水加酱油、盐、糖、鸡精调味。
  • 第四步:土豆洗净去皮切片,平铺在洋葱和烤盘上,再把鱼放上去
  • 第二步:半个洋葱切片铺在烤盘上
  • 第三步:香菇,豆腐皮,芹菜洗净切好备用
  • 第一步:鲫鱼洗净,切开,用盐,酒,生抽,葱姜腌十五分钟以上
  • 第七步:加入第三步备好的菜,加盖煮一下入味
  • 香辣烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1。配菜煮的时候水多一点,煮出的汁一起浇在鱼上,配菜要象被子一样盖在鱼上,保持鱼的水份不流失,烤好出炉后立刻把鱼身上的配菜拌入盘中的汤汁中
    2。配菜可以自主更换
    3。烤盘底部铺洋葱和土豆,即好吃又放便吃完后清洗盘子

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