跑掉的是水份【少油版面包茄子】
跑掉的是水份【少油版面包茄子】是【雨木】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“跑掉的是水份【少油版面包茄子】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年市场上卖这种茄子的很多，名字也很好听，叫“面包茄子”。无论什么时候，都会比传统的茄子贵一点。挺喜欢吃这种茄子，口感比较软滑，皮很薄，里面也很嫩。用手按下，很软，真跟面包有点像。似乎名字也是这么来的吧！
这种茄子很容易存放。在通风的地方，放几天后，水分跑掉，表面有点皱皱的，但并不会坏掉。这个时候用来做菜正好，超级省油。别的茄子我没试过，放几天不知道会不会烂掉的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面包茄子：3根 | 豆瓣酱：适量 |
| 肉馅：适量 | -- |
跑掉的是水份【少油版面包茄子】的做法步骤
跑掉的是水份【少油版面包茄子】做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子要放几天，表面皱了，这样水份跑掉了不少·煎的时候不水份跑的快，也不容易水遇油时而崩油。
2·煎茄子的时候，要煎茄子的表皮，这样比较省油。所以只切断的中间部分，这样水份跑的快，茄子也就熟的快。
3·煎茄子时要小火慢慢，不进的翻动，防止糊锅，茄子皮黑了就不好了。