怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头是【沫清茶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候总喜欢吃老面发的馒头,超级有嚼劲,用白糖沾着吃,夹了自己家做的新辣酱吃,都非常好吃~~但随着时代的变迁,现在人们都喜欢吃用酵母菌发酵的馒头了,觉着既简便,又省时,而且酵母菌对人体还有益。可有时想想,还是好怀念儿时的味道,那超有嚼劲的老面馒头呀~~于是乎,上次做酵母菌馒头的时候,则留了一块面团来发老面,今天,就用这个老面成功做出了超级怀念,超有嚼劲的馒头……
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
老面面团:50克 | 中筋面粉:350克 |
温水:175ML | -- |
辅助料用量 | |
白砂糖:20克 | 盐:1克 |
调味料用量 | |
碱:两手指酌少许 | 凉水:5ML |
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头的做法步骤
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1、碱水的配制:用手捏蘸一点点碱,用5ml冷水化开就可以了,不宜太多。
注解:老面做馒头的时候,如果不放碱害怕馒头做出来是酸的,但是如果放了的碱太多,就会变成碱式军用馒头,颜色黄黄的,吃起来涩口,很难吃,所以大家在放碱水的时候一定要注意,只需要很少一点点哦~
2、白砂糖:清茶家喜欢吃有小小回甜味儿的馒头,所以在做馒头的时候,都会放适量的白砂糖,但根据个人口味的喜欢,大家也可以选择不放哦~
3、蒸的时候一定要注意,切勿打开锅盖。