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爱心生日蛋糕

菜谱编号：088-053

爱心生日蛋糕是【爱吃的璐璐】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱心生日蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

来到美食天下这么久了，还是第一次发布自己的菜谱，以前都是看别人做，自己总是没勇气。接触烘焙以来，做过8、9次的戚风，次次失败，但是也为将来的不再失败打好了基础，现在戚风已经不成问题了，终于在老公生日的这天成功完成了我的第一个生日蛋糕，简简单单的，全是我的爱~

爱心生日蛋糕主厨：爱吃的璐璐

第五步：取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液，轻轻翻拌均匀后，在加入三分之一的蛋白，一样的手法翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白，翻拌均匀。

第三步：面粉过两次筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻的翻版，小颗粒状通过压的方法混合均匀，放置一旁。

第七步：将蛋黄糊倒入模具内，7分满，这个量用六寸的心型磨具是放不下的，我用了两个小模具，烤了两个小的蛋糕。

第十三步：切开蛋糕，分成两片，在下面的一片上涂抹奶油，然后放上切好的火龙果丁，盖上一层蛋糕，接着涂抹奶油，尽量涂抹平整，然后用裱花嘴挤出喜欢的图案，加上MM糖豆。

第十二步：蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油，倒入碗中，加入20克的白糖，开始打发，用一档，耐心哦，打至硬性，有阻力的程度，能看到成块状，手指划过有阻力就可以了。

第四步：开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装，但是还是流动状态时，再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右，加入剩下的白糖，打至提起打蛋器有小尖尖，翻过碗，不会流出来，就打好了。

第十四步：放在冰箱里冷藏了一下，冰冰的，很香甜！

第十一步：时间到后，取出蛋糕立马倒扣放凉。

第九步：20分钟的时候蛋糕开始膨胀，40分钟的时候表面开始上色了，50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕，还有点沙沙的声音，说明还有点不熟。

第二步：将蛋黄，牛奶，油，10克的白糖混合均匀，用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。

第六步：打发蛋白的时候，开始预热烤箱，145度预热，定时1个小时。

第八步：烤箱温度到了以后，空箱保持温度三分钟后，放入模具，耐心等待吧。

第一步：称量好材料，蛋白，蛋黄分开，放进无水无油的碗里。

第十步：再接着烤10分钟左右，拍拍蛋糕听不见沙沙的声音，很有弹性的手感，拍下会有点韧性的砰砰声。

菜谱标签：夏季食谱糕点烘焙

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