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爱心生日蛋糕

菜谱编号:088-053
爱心生日蛋糕是【爱吃的璐璐】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱心生日蛋糕”。
爱心生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来到美食天下这么久了,还是第一次发布自己的菜谱,以前都是看别人做,自己总是没勇气。接触烘焙以来,做过8、9次的戚风,次次失败,但是也为将来的不再失败打好了基础,现在戚风已经不成问题了,终于在老公生日的这天成功完成了我的第一个生日蛋糕,简简单单的,全是我的爱~

爱心生日蛋糕主厨:爱吃的璐璐

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
6寸心性戚风蛋糕:一个淡奶油:200克
mm糖豆:一包--
辅助料用量
鸡蛋:3个低筋粉:56克
玉米淀粉:5克牛奶:34克
食用油:26克火龙果:半个
糖:60克糖(入奶油):20克

爱心生日蛋糕的做法步骤

  • 第五步:取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液,轻轻翻拌均匀后,在加入三分之一的蛋白,一样的手法翻拌均匀,然后加入剩余的蛋白,翻拌均匀。
  • 第三步:面粉过两次筛,加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻的翻版,小颗粒状通过压的方法混合均匀,放置一旁。
  • 第七步:将蛋黄糊倒入模具内,7分满,这个量用六寸的心型磨具是放不下的,我用了两个小模具,烤了两个小的蛋糕。
  • 第十三步:切开蛋糕,分成两片,在下面的一片上涂抹奶油,然后放上切好的火龙果丁,盖上一层蛋糕,接着涂抹奶油,尽量涂抹平整,然后用裱花嘴挤出喜欢的图案,加上MM糖豆。
  • 第十二步:蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油,倒入碗中,加入20克的白糖,开始打发,用一档,耐心哦,打至硬性,有阻力的程度,能看到成块状,手指划过有阻力就可以了。
  • 第四步:开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装,但是还是流动状态时,再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右,加入剩下的白糖,打至提起打蛋器有小尖尖,翻过碗,不会流出来,就打好了。
  • 第十四步:放在冰箱里冷藏了一下,冰冰的,很香甜!
  • 第十一步:时间到后,取出蛋糕立马倒扣放凉。
  • 第九步:20分钟的时候蛋糕开始膨胀,40分钟的时候表面开始上色了,50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕,还有点沙沙的声音,说明还有点不熟。
  • 第二步:将蛋黄,牛奶,油,10克的白糖混合均匀,用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。
  • 第六步:打发蛋白的时候,开始预热烤箱,145度预热,定时1个小时。
  • 第八步:烤箱温度到了以后,空箱保持温度三分钟后,放入模具,耐心等待吧。
  • 第一步:称量好材料,蛋白,蛋黄分开,放进无水无油的碗里。
  • 第十步:再接着烤10分钟左右,拍拍蛋糕听不见沙沙的声音,很有弹性的手感,拍下会有点韧性的砰砰声。
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