菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：65克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 粘米粉：60克 | 澄粉：30克 |
| 糖粉：25克 | 炼乳：40克 |
| 牛奶：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：30克 | 豆沙馅：225克 |
第十七步：把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
第十三步：把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
第十一步：蒸好的粉糊先晾着，先来她手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火她2~3分钟即可
第二步：然后加入牛奶搅拌均匀
第十八步：把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
第三步：再加入色拉油搅拌均匀
第一步：先倒入炼乳
第十五步：在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
第八步：搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
第九步：大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
第二十二步：装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
第二十一步：所有的都做好
第二十步：换个模具再做
第六步：再加入粘米粉搅拌均匀
第十六步：就像包包子一样包好
第十二步：手上淋油揉匀冰皮备用
第十步：蒸好的粉糊
第十四步：取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
第十九步：把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
第四步：再加入糖粉搅拌均匀
第五步：再加入澄粉搅拌均匀
第七步：最后加入糯米粉
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
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