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干锅肥肠

菜谱编号:088-542
干锅肥肠是【玫瑰的刺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅肥肠”。
干锅肥肠
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肥肠:1斤--
辅助料用量
土豆:两个紫洋葱:半个
调味料用量
大蒜:两头香菜:数根
大葱:半棵姜:四五片
料酒:两勺老抽:两勺
生抽:一勺醋:一勺

干锅肥肠的做法步骤

  • 第四步:所有调料集合,料酒,老抽,生抽,醋调成料汁
  • 第七步:把肥肠放进去煸炒,再倒入事先调好的料汁
  • 第一步:处理干净的熟肥肠,洗肥肠要翻过来洗,用面粉洗两遍,盐洗两遍,最后再用料酒和醋洗一遍,彻底洗干净·虽然是买的熟肥肠,那我也用开水焯了一下。
  • 第二步:土豆用工具切成条,为什么切成这样呢?一是因为有卖相,二是因为我不爱吃土豆,切成这样比较有食欲。
  • 第三步:杭椒三根,朝天椒若干根,都切成段
  • 第九步:放入土豆条后倒一勺开水,加适量盐,焖三分钟
  • 第八步:肥肠均匀上色后加入土豆条
  • 第十步:待土豆熟了,就把洋葱加入,翻炒一分钟,关火加香菜
  • 第十一步:色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了,没有酒精锅就装盘子里吃。
  • 第六步:热锅凉油,放所有配料,加一勺白糖,煸炒出香味
  • 第五步:先把土豆条焯水,大概两三分钟
  • 干锅肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    杭椒微辣调节颜色,朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。

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