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广式豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:088-732
广式豆沙蛋黄月饼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙蛋黄月饼”。
广式豆沙蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克吉士粉:10克
油:50克转化糖浆:150克
枧水:2克--
辅助料用量
咸蛋黄:16个糯米粉:80克
红豆沙:500克--

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第七步:准备好红豆沙一袋500克
  • 第十一步:先用红豆沙包住咸蛋黄
  • 第十六步:烤5分钟月饼定型后,刷上一层蛋黄水(取一个蛋黄加少许清水),只在表面就行,再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。
  • 第二步:筛入面粉和吉士粉。
  • 第十三步:模具内沾一层面粉,抖掉多余的,薄薄一层就行,月饼也沾一层面粉
  • 第十七步:成品图
  • 第一步:把转化糖浆倒入盆里加入枧水,油搅拌均匀。
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第九步:称出大约22克一个的饼皮。
  • 第十二步:再用饼皮包住红豆沙
  • 第四步:揉成团,包上保鲜膜静置2个小时。
  • 第六步:160度烤7分钟。
  • 第五步:咸蛋黄放入烤盘内
  • 第十四步:把月饼放入模具摁平后轻轻压出。
  • 第八步:80克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。
  • 第十步:红豆沙和咸蛋黄共计约53克
  • 第十五步:在月饼表面喷水,放进预热200度的烤箱内。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄豆沙

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