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清炒虾仁

菜谱编号：088-79

清炒虾仁是【胡小椒】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这天儿又热了起来，吃的清淡简单点儿吧，一盘儿清炒虾仁送上——

清炒虾仁主厨：胡小椒

第三步：用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。

第五步：锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。

第一步：黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。

第四步：加淀粉搅拌均匀。

第六步：加耗油和盐调味，拌匀。

第七步：装盘开动。

第二步：虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。

清炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

深情“椒”待：
1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散
2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材
3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好
4、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃呢

相关食材：虾虾仁

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