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凤尾虾

菜谱编号:088-929
凤尾虾是【虫虫指挥官】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤尾虾”。
凤尾虾
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海白虾:250克鸡蛋:2个
辅助料用量
食用油:适量料酒:少许
盐:少许--

凤尾虾的做法步骤

  • 第一步:海虾用水清洗干净,沥干水分
  • 第十二步:下锅后蛋白迅速膨胀,两面均炸制金黄色捞出,盘中放一张吸油纸,将虾尾部朝上,再配一碟酸辣酱,也可直接食用
  • 第十步:用打蛋器把蛋白打发至膨松黏稠状态,见图
  • 第九步:鸡蛋把蛋白和蛋黄分开,我们只留用蛋白
  • 第四步:从虾的背部用刀切开,切记不能切开,只需切成连着的两片即可
  • 第十一步:锅中油热后,将虾放入蛋白碗中均匀沾满蛋白。将其放入锅中炸制
  • 第三步:除尾部最后一节虾皮留下外,其他处的虾皮均剥掉
  • 第六步:用流动的水将虾中的杂质及碱水冲洗干净
  • 第八步:将虾放在碗中,加入少许料酒和盐,用手抓匀
  • 第七步:把虾捞出放在厨房用纸中擦干水份
  • 第五步:将切好的虾放在碗中加入水,加入少许碱面,浸泡3分钟。
  • 第二步:在虾的尾部第三节处,用牙签将虾线挑出
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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