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全麦馒头

菜谱编号:089-445
全麦馒头是【燕子厨坊】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦馒头”。
全麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。

全麦馒头主厨:燕子厨坊

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:450克全麦面粉:50克
辅助料用量
砂糖:40克色拉油:10克
即发干酵母:6克水:260克

全麦馒头的做法步骤

  • 第一步:所有材料混合后,揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
  • 第四步:右侧向内折1/3。
  • 第六步:从长边开始卷起,成圆柱形。
  • 第十步:中大火蒸15分钟即可
  • 第三步:左侧向内折1/3
  • 第八步:排入蒸笼中
  • 第五步:折好的面片再次擀成长方形薄片(若希望成品口感更绵密,可再重复一次折叠操作)
  • 第二步:将面团擀成长方形薄片
  • 第七步:将圆柱形面团切成等量的8个
  • 第九步:室温发酵20分钟
  • 全麦馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
    这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦馒头。

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