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戚风蛋糕-高水量，健康的方子

菜谱编号：089-933

戚风蛋糕-高水量，健康的方子是【huihuiren】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕-高水量，健康的方子”。

第九步：取出，倒扣在烤网上放凉。这个是脱模以后的正面

第四步：蛋白＋糖＋淀粉＋盐，小5开7速3分钟整（千万当心，小5速度很快，别打过头了），然后转3档，约半分钟～1分钟。打到干性发泡。

第八步：150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了）

第三步：放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用

第二步：筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可

第一步：牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀

第七步：高处倒入模具（高出落下，放置底部留有空气，造成底部空洞）。入模后，大力左右晃动，是表面平整些。烤箱如果有4层，放第3层。

第五步：蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀（搅拌之前，烤箱可以预热了）

第六步：混合好的蛋糊

第十步：底面

戚风蛋糕-高水量，健康的方子做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕极有弹性，按扁了也能自己弹起来^_^。60g的糖量甜味比较低，爱吃甜的可以用90g糖

菜谱标签：烘焙

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