菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 花蛤：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 六月鲜酱油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第一步：准备好鸡蛋和花蛤。
第七步：鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
第六步：将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
第二步：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小時以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
第九步：将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
第十一步：蒸好后淋入和六月鲜酱油。
第四步：锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
第三步：把葱切成碎
第八步：蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
第五步：煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口時间先后不一，开一个，捞一个】
第十二步：再撒上葱花即可。
第十步：盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
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