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花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:090-030
花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼是【〆_尐喵ツ】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼”。
花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天下班想到今天是中秋节了呢,所以就动手做了月饼应景,前天做的红豆沙不够用,然后就用去皮花生做了花生馅,花生馅别说味道超级好的,香甜可口哦·是一个不错的选择哦·第一次月饼不好的地方请大家见谅,努力学习改进中哦·

花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼主厨:〆_尐喵ツ

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:200克转化糖浆:150克
玉米油:50克枧水:3克
辅助料用量
红豆沙:300克花生馅:300克
蛋黄:10个--
调味料用量
蛋黄水:适量--

花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十四步:推到上面收口揉圆
  • 第十一步:豆沙包入蛋黄揉圆
  • 第十六步:先把月饼模倒扣在烤盘里,用力压出花纹后小心的退出,把月饼扣在铺上油纸的烤盘里,依次做好月饼。
  • 第十步:月饼皮分成15克一个揉圆,豆沙分30个一克揉圆,花生陷30克一个揉圆
  • 第三步:3·花生馅炒至软硬适中即可
  • 第八步:5·用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态(我没用刮刀用了饭勺)
  • 第十五步:把包好的月饼放入模具里,用手稍微的按一下。(在放入模具之前,模具里装入少许干粉,摇一摇,然后倒出多余的粉,揉好的月饼上也可抹上些低粉,这样不粘模,而且很容易就能脱模了)
  • 第七步:4·筛入低筋面粉·
  • 第十三步:取一份月饼皮放在手掌中心,按扁·放上一颗包好蛋黄的豆沙馅,把月饼皮慢慢的往上推(月饼皮的伸展性很好,虽然第一次包,不过慢慢推,还是很好推的·)
  • 第一步:花生陷的制作: 1·去皮花生洗净放进高压锅内煮至软烂
  • 第十七步:烤箱预热180°,然后放入月饼烤8分钟定型,月饼在入烤箱前喷些水雾,以免月饼表面太干而开裂变型· 8分钟定好型后取出月饼稍微晾晾,然后再刷上一层蛋黄水,在放入烤箱烤个15分钟上色即可(时间依据各家的烤箱习性而定)
  • 第四步:月饼的制作:1·蛋黄提前用食用油浸泡半小时左右去腥。然后沥干,放入烤箱烤8分钟
  • 第六步:3·加入枧水和花生油,搅拌均匀·
  • 第九步:把面团团成团,包上保鲜膜,室温下醒2个小时左右
  • 第十二步:花生陷包入蛋黄揉圆
  • 第五步:2·称好转化糖浆150克·
  • 第十八步:这个我没回好油就拍了,因为等它回好油我也上班去了,等我下班回来估计早被吃光了·切开了个是没蛋黄的花生陷的,花生味的真的没话说,特别香,也不腻,很赞哦,值得亲们去试试呢·
  • 第二步:2·煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中,加油和白糖小火炒制
  • 花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替,不进烤箱上锅蒸熟也是一样的·
    2·进烤箱前最好稍微喷点水,不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的·
    3·自家做的月饼要回油后才好食用,不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃·(嘿,吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶,也是别有一番滋味呢)
    新手上路,有不对的地方请大家见谅哈,会努力改进的·

    菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:蛋黄花生豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生蛋黄·豆沙蛋黄月饼。

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