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蛋黄豆沙月饼

菜谱编号:370-737
蛋黄豆沙月饼是【杜平_drnSNQ】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄豆沙月饼”。
蛋黄豆沙月饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:200克咸蛋黄:25个
红豆:300克--
辅助料用量
糖浆:150克枧水:6克
白砂糖:50克水:适量
花生油:100克--

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

  • 第三步:咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟,凉凉备用。
  • 第五步:将蛋黄包裹在豆沙馅内,再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅,放入50g的模具内按压成型,放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
  • 第一步:将低粉,糖浆,枧水,花生油50g用刮刀拌匀,放入保鲜袋静置2小时以上。
  • 第七步:成品。
  • 第六步:成品。
  • 第四步:饼皮分成20g一个,豆沙和蛋黄共30g一个。
  • 第二步:红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟,凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g,白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
  • 蛋黄豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    也是第一做,如有不足,多多包涵。

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:蛋黄黄豆豆沙

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