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广式花生蛋黄粽

菜谱编号：073-908

广式花生蛋黄粽是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式花生蛋黄粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起粽子以前最不喜欢就是花生的了，所以每年都是包绿豆的，不过今年口味变了，居然喜欢吃花生的。上星期LG姐姐给了2大包绿豆粽子，所以今天我就只包喜欢的花生的了。一出锅，家人就吃开了，儿子居然吃了1条还想吃，最后只好要他跟LG各半，要不然这个星期的游泳白游了。

广式花生蛋黄粽主厨：elmonte

第四步：栗子干用水泡30分钟，备用。

第八步：取两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。

第十三步：另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。

第十一步：包起来，用绳子绑好。

第七步：粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

第五步：夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

第十二步：把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）

第十步：再放一层花生糯米把馅料盖起来。

第三步：咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）

第二步：腊肠洗净，一条切4段。

第六步：糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。

第一步：冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

第九步：放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。

第十四步：最喜欢吃蛋黄了，香！！！

广式花生蛋黄粽做法技巧/窍门/补充说明：

1·粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。
2·煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。
3·广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。

相关食材：蛋黄花生

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