奶黄月饼
奶黄月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直想做奶黄月饼,只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉,这下可好,一下子去掉一半。不过,有点出乎意外的是,烘烤后月饼的花纹消失了,不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼,忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说,奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
奶粉(馅):40克 | 吉士粉(馅):40克 |
玉米淀粉(馅):85克 | 炼乳(馅):50克 |
黄油(馅):110克 | 白砂糖(馅):50克 |
淡奶油(馅):90克 | 牛奶(馅):90克 |
辅助料用量 | |
奶粉(皮):20克 | 吉士粉(皮):20克 |
玉米淀粉(皮):43克 | 面粉(皮):150克 |
炼乳(皮):25克 | 黄油(皮):80克 |
白砂糖(皮):45克 | 淡奶油(皮):45克 |
牛奶(皮):45克 | -- |
奶黄月饼的做法步骤
奶黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
如果烤10分钟后着色不够理想,可以转上火继续烤3-5分钟,表面呈金黄色出炉。
烤箱温度需根据自家情况调节