第一步：土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右；
第六步：所有调味料放进小碗，搅拌均匀；
第五步：凉透后捞出，充分沥干水分；
第四步：过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透；
第七步：土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
第二步：洗去淀粉，捞出沥干水分；
第三步：入沸水锅中汆烫，同時加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾時立即捞出；
凉拌酸辣土豆丝
凉拌酸辣土豆丝是【芹意】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌酸辣土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土豆怎么吃能减肥？除了煮土豆、蒸土豆、烤土豆等，当属凉拌土豆丝了！减少油脂，有滋有味，当然得酸辣了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油辣椒：2小勺 | 白醋：3小勺 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 香油：适量 | 白芝麻：适量 |
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤
凉拌酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
相关食材：土豆