第五步：香菜适量，淋汁，拌好，即可食用。
第一步：成品图。
第二步：适量茄子土豆洗干净，土豆去皮，切片，大火上锅蒸熟，凉透。
第三步：茄子撕好，把水分挤出来倒掉，土豆碾成泥，倒入容器中。
第四步：调汁，适量酱油，辣椒油，生抽，葱，小米辣，蚝油，佐香园熟酱适量，拌好汁料。
凉拌土豆茄子
凉拌土豆茄子是【诗韵墨香】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌土豆茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
超级开胃的下饭神器，爽口又味美，好吃放不下筷子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 土豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 酱油：适量 |
| 蚝油：适量 | 葱：适量 |
| 香菜：适量 | 小米辣：适量 |
| 辣椒油：适量 | 佐香园熟酱：适量 |