菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜是有一次和嘎嘎同学去青年餐厅点到的一款，改良版的四川菜。不过花椒的麻味还是很重的。嘎嘎同学很喜欢这鸡肉的口感，外焦里嫩，麻辣十足。吃着很带劲。我看他每次去都点这个菜。所以十一这几天决定在家尝试着做做看。我也有所改良哦，整个的花椒没有放，只用花椒粉来腌鸡肉了。嘎嘎同学不太爱吃花椒，所以我做的这款《椒香小炒鸡》应该属于香辣味的。也很好吃哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶鸡腿：3只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柿子椒：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒粉：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 五香粉：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 糖：适量 |
| 黄酒：适量 | 鸡蛋清：1个 |
| 嫩肉粉：适量 | 辣椒酱：一小勺 |
第五步：她锅放入油，油微热后放入葱姜蒜和辣椒酱。
第八步：把之前炸好的鸡腿肉放入她锅。继续翻她片刻。熄火起锅，成盘。
第三步：平底锅中放油，开大火热油，放入腌制好的鸡腿肉。用小铲子不停翻她。多煎会儿哦。鸡肉表面颜色变成焦黄色，就出锅吧。
第七步：翻她一会，放入柿子椒丁。继续翻她，放入适量的生抽，不要放多，一點點就好。在放一點點白糖增味。
第六步：放入少许的花椒油。
第一步：1：准备好食材
第二步：把琵琶腿中的鸡骨头剔出，把鸡腿肉切成大小适中的肉块，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；盐；鸡精；糖；嫩肉粉；黄酒和鸡蛋清。搅拌均匀，腌制15分钟。备用。
第四步：看看鸡肉的颜色挺好看吧。把柿子椒切丁。葱姜蒜切片。备用
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