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酱爆肉

菜谱编号:090-807
酱爆肉是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆肉”。
酱爆肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国庆前就已经收到试用的金格勒酱了,满满的两大瓶,光看到塑料瓶的包装我就很喜欢。以前买的酱,大多是塑料袋包装的,贵一点的使用了塑料盒子或塑料罐子,这两种包装在炒菜的时候取酱十分不方便,塑料袋装的控制不好用量,且用到最后挤不干净,很浪费;盒子包装的得用勺子,勺子上沾得都是酱,浪费酱又浪费水。而这个瓶子的包装,是我第一次看到,拿起来非常称手,瓶盖为方便设计,只需轻轻一揭,盖子就能打开。瓶口设计与牙膏口差不多大小,可以凭手指的力度控制酱量多少。

金格勒酱的瓶体上显著地标示着酱的主要成分,以小麦粉、黄豆、糯米和麦麸为原料,传统手工180天天然生晒而得。揭开盖子,瓶口用封膜封住的,去掉封膜后,一股浓郁的酱香扑鼻而来。挤出来看,酱比较干,颜色为深褐色。尝一尝,麦香浓郁,甜香回味,是不可多得的好酱。

这道酱爆肉,实际上也是川渝地区的一种回锅肉,这种回锅肉不使用郫县豆瓣,而只用麦酱,加上青红辣椒洋葱配菜,色泽亮丽,肉香混着浓郁的酱香,食后唇齿留香,回味无穷,是道极下饭的菜。

酱爆肉主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:300克青椒:100克
洋葱:半个花生油:适量
红椒:适量--
辅助料用量
金格勒酱:15克万家香酱油:半调羹
生姜:适量花椒:少许
盐:适量味精:少许

酱爆肉的做法步骤

  • 第六步:热锅,倒入适量花生油,烧七成热。
  • 第十步:挤入约15克左右金格勒复合酱,翻炒均匀至吐油酱香,再倒入少许万家香酱油,翻炒均匀。
  • 第三步:将青红椒洗净滚刀切细。
  • 第十三步:成品。特点:成菜色泽鲜艳,酱香扑鼻,唇齿留香,回味无穷。
  • 第四步:姜切小片。
  • 第二步:将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
  • 第九步:至表面出油微黄。
  • 第十一步:倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
  • 第十二步:调入适量盐、味精即可装盘食用。
  • 第一步:将五花肉去毛洗净,冷水下锅,锅里放几片姜、花椒,煮熟,可以不用煮过芯。
  • 第八步:将切好的五花肉倒入翻炒。
  • 第五步:洋葱切小方块。
  • 第七步:放入姜片、花椒稍微爆锅。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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