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炒马齿苋

菜谱编号:090-987
炒马齿苋是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒马齿苋”。
炒马齿苋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马齿苋,又名长寿菜、瓜子菜、五行草等,为马齿苋科一年生肉质草本植物,全株光滑无毛,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富,含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等,还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。

中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发,研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。

炒马齿苋主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
马齿苋:适量--
辅助料用量
姜片:3片芝麻油:适量
食盐:少许--

炒马齿苋的做法步骤

  • 第一步:将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
  • 第四步:将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下,再放在菜板上,切成小段。切姜片。
  • 第六步:再放马齿苋进行翻炒。
  • 第五步:锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下。
  • 第二步:锅中烧开一些水,马齿苋入沸水锅内焯水。
  • 第七步:撒少许盐,翻炒均匀。
  • 第八步:出锅装盘
  • 第三步:焯水后捞出,沥干水分。
  • 炒马齿苋做法技巧/窍门/补充说明:

    焯水后认真冲洗,马齿苋的味道会随着水一起走掉,所以这一步一定不要省哈。
    马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:马齿苋

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