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不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】

菜谱编号:091-014
不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】是【eykier】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】”。
不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这可真是一道简单易做宴客菜,摆起盘来还挺漂亮的,我第一次做,一切都很顺利哦!咬一口下去,满口的汤汁融合了肉香、豆腐香,老公吃了赞不绝口,好有成就感!

油豆腐真是百搭的宝贝,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品·灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜·

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。但是它对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】主厨:eykier

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
油豆腐:12个猪肉馅:半斤
辅助料用量
小葱:适量--
调味料用量
盐:一点点番茄酱:一汤匙
米醋:一汤匙白糖:半汤匙
生抽:半汤匙耗油:一汤匙
十三香:一点点--

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】的做法步骤

第六步:待油豆腐底部微焦(大概2分钟),然后翻另一面继续煎2分钟

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第六步骤

第三步:控干水份的油豆腐,用尖的筷子戳破一个小洞,小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间,用筷子将肉馅一點點的塞到肉里

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第三步骤

第八步:将料汁浇在锅内油豆腐上,盖锅盖调中小火烧7、8分钟(中间可以用筷子翻动两次,让肉馅均匀的吸收汤汁)汤汁不能烧干哦!

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第八步骤

第五步:锅内倒入适量油,摇匀,让油均匀的铺满锅底,烧成6成热,将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第五步骤

第九步:关火,将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第九步骤

第一步:油豆腐12个(挑完整的、大小差不多的 摆盘好看)洗洗表皮控干水份待用

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第一步骤

第二步:炒在市场买的调好的猪肉馅,省着自己调了。半斤够用了。

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第二步骤

第十步:将小葱切成葱花撒在上面即可

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第十步骤

第七步:在煎油豆腐的時候,准备料汁:将所有调料放入碗中,加调料两倍的清水,搅匀备用

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第七步骤

第四步:将油豆腐全都塞满肉馅,放到盘子里

不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法第四步骤
不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】做法技巧/窍门/补充说明:

1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的;
2、油豆腐洗完后一定要控干水份,可以轻轻用手捏一捏,但不用捏坏哦!
3、塞肉馅的时候,用筷子伸进去搅一搅豆腐里面,为了把空间扩大,塞肉的时候方便。肉馅塞满后,豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实,入锅煎的时候不会散;
4、煎的时候先将口朝下煎,目地是为了将口封住。过程中要翻面哦,只煎正反两面就可以了不用四面都煎;
5、不一定要煎7、8分钟,每家的锅具不一样,两面煎过后,盖锅盖将汤汁收一收就差不多了,如果你不确定,就用筷子插到肉馅中再拔出来,如果很轻松的拔出来就表示熟了;
6、我买的现成的肉馅,如果自己调的话也可以:用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】。

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