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【记忆里的美味】自制番薯粉

菜谱编号:091-029
【记忆里的美味】自制番薯粉是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【记忆里的美味】自制番薯粉”。
【记忆里的美味】自制番薯粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,每当番薯收起来,家里都要做番薯粉,几百斤的番薯削了皮,用大筐装着云去村里的加工厂加工成忽忽,回来在晒场上摆好大摊子,洗一天,沉淀用的是大口缸,放上一夜,第二天一早到了缸里的水,用大铁瓢连舀带挖起出大块大块的番薯粉,然后整块搁在大竹匾上晒,眼看着就裂开崩坍下来,很是有趣。这就尝试在家里小搞搞,嘻嘻

【记忆里的美味】自制番薯粉主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
番薯(我用的是迷你番薯):适量--

【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤

  • 第八步:一两个小时以后(很明显能看出来,上面的水透明了),倒去水,下面的粉已经像纯白的镜子了。
  • 第一步:番薯用刀削去皮,也可以用刨子处理。
  • 第九步:因为量少,从桶里舀起分块转移到碗里,为避免浪费,又用少量清水洗了桶倒进碗里。
  • 第十步:碗里再次静置沉淀。
  • 第二步:切成丁备用。
  • 第六步:渣收起来,倒进糊糊桶里,加水再过滤一次。
  • 第十一步:倒去水,用勺子挖出来,放在筛子上晒(千万不要掰碎,那样会黏住筛子的),等晒碎了,手指一捏就成细颗粒了,就可以收起来,密封保存。
  • 第七步:去了纱布,桶里就是这个样子,静等沉淀。
  • 第三步:往搅拌机倒入适量番薯丁,加水至齐高。
  • 第四步:我用的是点动模式,看打到小半粒芝麻大小样子(这个主要是防止过滤是从纱布里漏下去,从出粉的角度看,越细越好),就倒进干净的桶里。
  • 第五步:全部打好后,另备一个大点的干净桶,蒙上纱布。在装糊糊的桶里搅一搅,省得过早沉淀,舀起一碗,往纱布上倒,动作慢一点,防治溢出来,依次倒完全部的糊糊,如果纱布上堆不下,可以转移到装糊糊的桶里。
  • 菜谱标签:自制食材

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【记忆里的美味】自制番薯粉。

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