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佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)

菜谱编号:091-127
佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)是【[后厨男仁]】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)”。
佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜的味道,不怕胖的你享受吧!

佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)主厨:[后厨男仁]

菜式制作特点
口味:原味工艺:调味
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个柠檬:0·5个
辅助料用量
大豆色拉油:600毫升果味粉:适量
调味料用量
细砂糖:25克白醋:适量
白兰地:8毫升芥末膏:(黄色)适量
纯牛奶:10毫升盐:4克

佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤

  • 第七步:如果你想吃水果口味的沙拉,只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦,超市能买到,沙拉又叫马乃司,希望大家喜欢!
  • 第一步:把蛋黄放入一个无油无水的容器中,(尽量先不要让蛋黄散掉)这时放入糖和盐,将蛋黄和糖和盐混合均匀,等到充分混合,就可以实行下一步啦!
  • 第四步:随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,当加完400毫升油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步!
  • 第三步:要一直重复倒油,重复搅拌,就会像图中那样,这样就是算成功一点了!
  • 第二步:把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内,一边搅拌一边倒油,油不能倒太快,油倒多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了,耐心点!
  • 第五步:此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,这时就可以把半个柠檬的汁挤进去,不要渣,继续搅拌混合后,在加入白醋适量搅拌均匀,你会发现发生了化学反应,沙拉酱开始变白和稀了!
  • 第六步:重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,直到油都添加完,这时就可以把所有的调料放入,但要分开倒,而且每倒一样要搅拌均匀一次,全部倒完就做好啦!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌的工具一定是要手动的打蛋器,芥末膏的用量一定要注意,不要放太多,白醋也不要放太多,如果不够酸,可以在加柠檬酱,超市就能买到!

    相关食材:沙拉酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)。

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