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蛋黄沙拉酱—零添加,更健康

菜谱编号:287-381
蛋黄沙拉酱—零添加,更健康是【柚子小吃货】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄沙拉酱—零添加,更健康”。
蛋黄沙拉酱—零添加,更健康

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天介绍的沙拉酱最常见的蛋黄沙拉酱,也叫美乃滋。我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱,就是这种,拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用。之前也拍过照片步骤,这次专门拍了视频,配了音,让你们一目了染,有没有爱上我?爱我的人多了,心情好了,说不定以后每篇视频都能配音咯(羞涩1万点~)

油要用玉米油或者葵花籽油这样没有味道的油,橄榄油、花生油都不适合。沙拉酱热量很高,油这么多热量不高才奇怪呀,宝宝和爸妈少量涂在面包上,或者吃沙拉的时候加一点,味道会很棒,每次量都不多,不要有心里压力。

蛋黄沙拉酱—零添加,更健康主厨:柚子小吃货

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:1个无味植物油:225克
柠檬汁:25克--
辅助料用量
糖:25克--

蛋黄沙拉酱—零添加,更健康的做法步骤

  • 第四步:打发到蛋黄的颜色变浅,这时候是浓稠的糊。加一勺油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
  • 第五步:继续一勺一勺加油。在一开始的时候,要有耐心,每次加入的油一定不能多,边加入边搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠;(每次加完油搅打20秒左右就变得很稠,又可以继续加了)
  • 第三步:蛋黄打入碗里,糖粉全部加入,用手动打蛋器打发。
  • 第一步:食材准备好。
  • 第九步:随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来,越来越浓了。
  • 第六步:蛋黄糊越来越稠;当加完大约70g油的时候,蛋黄糊已经浓稠到搅不开。
  • 第七步:太浓不太好搅拌了,我们添加1小勺柠檬汁进去,就又可以搅拌了。
  • 第十一步:沙拉酱就做好啦。柠檬汁不是必须加完的哦。整个过程10分钟。
  • 第十步:当酱再次比较浓的时候,再添加一点柠檬汁。(每加一次柠檬汁,蛋黄糊由黄变白一点)重复这个过程,直到油都加完。
  • 第八步:加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一点,搅拌均匀后,我们重复加油搅拌加油搅拌这一个过程。
  • 第二步:柠檬汁挤出汁备用。
  • 蛋黄沙拉酱—零添加,更健康做法技巧/窍门/补充说明:

    没有柠檬汁可以用白醋代替,但是口感没有柠檬的好吃,柠檬的会有一股柠檬天然的清香。
    油一定要一点点加,充分混合均匀再加下一次,如果加了油,蛋黄没有变浓稠,反而变稀,那就是乳化失败了。
    营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,让不再为宝宝吃啥而发愁。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:蛋黄沙拉酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄沙拉酱—零添加,更健康。

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