菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天颠覆的这道“三无”大酱汤呢，很适合节日期间来做，原因也有三点：
一是食材丰富，可以根据一家人的口味添减；
二是可以顺便清理下节日其间冰箱里各类过剩的存货；
三是据说大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，经常饮用能预防乳腺癌，降低与激素相关肿瘤的发病率。
既然是营养、简单又无政治背景的一道美味，还犹豫什么呢？快快行动起来啦~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆酱：两大勺 | 辣酱：适量 |
| 西葫芦：半个 | 淘米水：二次 |
| 西红柿：一个 | 土豆：一个 |
| 小干鱼：5条 | 新鲜香菇：适量 |
| 豆腐：一块儿 | 牛肉片：200克 |
第五步：放入西葫芦和西红柿煮开后煮5分钟。
第七步：关火后，倒入豆腐块儿，加盖保温。
第三步：砂锅或石锅里放入小干鱼儿、混匀的酱汤和淘米水加盖中火煮开后小火煮15分钟。
第八步：上桌开动，小心烫哦。
第四步：放入香菇和土豆煮开后煮10分钟。
第一步：黄豆酱两大勺、辣酱适量、西葫芦半个、西红柿一个、二次淘米水、土豆一个、小干鱼5条、新鲜香菇、豆腐一块儿、牛肉片200克。
第六步：投入牛肉片不加盖煮到肉熟汤沸腾，约3分钟。
第二步：黄豆酱和辣酱加半碗淘米水和匀、西红柿切块儿、土豆和西葫芦切片、香菇手撕成块儿、牛肉在开水里涮下、小干鱼洗净去掉鱼头、豆腐掰成小块儿。
深情“椒”待：
1、大酱汤的食材没什么讲究，自己喜欢的都可以放呢，好多不可思议的搭配因了大酱的味道，都会变的协调
2、西葫芦不是很老的话不用去皮、土豆要去皮哦；豆腐用手掰据说要比切的好味
3、煲汤的水可以是清水，但最好用第二遍淘米水，淘米的时候用手搓一下大米，淘米水就会更浓稠些，汤也更好喝
4、放小干鱼的作用是取其味鲜，可以在汤煮沸放入食材之前捞出；如果不捞出的话记得一定要去掉头部，不然腥味儿太重
5、因为大酱和辣酱都有咸味儿了，所以我没有再放盐，如果你口重的话可以再放点盐调味哈
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