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韩式辣酱汤鲜鱼火锅

菜谱编号:108-692
韩式辣酱汤鲜鱼火锅是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式辣酱汤鲜鱼火锅”。
韩式辣酱汤鲜鱼火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色,颜色鲜艳,口感微辣,汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主,好多汤锅菜还都会用到苏子叶,味道独特。这个火锅味道很浓重,所以无需蘸料,如果实在口重,可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱(甜口)作为蘸料,味道都不错。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:火锅
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜活草鱼:约800克--
辅助料用量
葱:1大勺普通豆瓣酱:2大勺
韩式辣酱:3大勺生抽酱油:1大勺
糖:1·5大勺盐:适量
料酒:2大勺葱姜丝:适量
洋葱末:1大勺青椒圈:适量
姜:适量蒜:适量
红椒圈:适量--

韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤

第九步:她至酱汁变成暗红色。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第九步骤

第一步:草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第一步骤

第十二步:然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放點青红椒圈提味。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第十二步骤

第三步:把鱼肉斜切成厚片。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第三步骤

第二步:再用刀片掉鱼肉中的大刺。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第二步骤

第六步:放入普通豆瓣酱。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第六步骤

第十三步:再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。炒家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第十三步骤

第八步:倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火她。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第八步骤

第五步:她锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末她香。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第五步骤

第七步:再放韩式辣酱,小火她1分钟。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第七步骤

第十一步:将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第十一步骤

第四步:将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第四步骤

第十步:倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。

韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法第十步骤
韩式辣酱汤鲜鱼火锅做法技巧/窍门/补充说明:

鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。

菜谱标签:热菜家常菜火锅

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