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卤制版【虎皮凤爪】

菜谱编号：091-805

卤制版【虎皮凤爪】是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤制版【虎皮凤爪】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡爪中富含胶原蛋白，有很好的美容功效，

虽然虎皮凤爪经过油炸，但是卤制之后的鸡爪不仅不会油腻还很香

绝对是一道很受欢迎，但也很费工夫的菜

传统的虎皮凤爪要经过，煮、炸、泡、蒸，但是蒸实在费时间费火力啊我就节约点天然气来一个卤制版的虎皮凤爪送给节日里的大家

卤制版【虎皮凤爪】主厨：帅帅小厨

第七步：倒入鸡爪卤制作

第六步：锅中爆香五香粉和生姜辣椒后，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2：1 糖适量加水烧开

第一步：鸡爪洗净减去指甲

第三步：控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾干

第五步：鸡爪泡在冷水里一小时以上

第四步：锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄

第二步：做水放入料酒，生姜略微焯烫下鸡爪。

卤制版【虎皮凤爪】做法技巧/窍门/补充说明：

提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些，可以分两次炸，还有一定要盖上锅盖啊
不然油会乱溅的
2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮
3、鸡爪子也可以蒸制，已经够麻烦了我就偷懒卤了，也不错

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