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年年有鱼

菜谱编号:091-957
年年有鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有鱼”。
年年有鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在在我们家,有时都是孩子点菜,点饭。惯会撒娇的小羽,那天凑近我,甜甜的对我说:“阿姨,我想吃面鱼,你什么时候做呀!”是呀,好长时间没给孩子们蒸了,想吃还不好说嘛,说干就干。这次蒸的不大不小,得有平时她们吃的馒头的2个,孩子们没有一个剩的,很是开心。

年年有鱼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
酵母:5克水:250克

年年有鱼的做法步骤

  • 第三步:用手将面团压扁。
  • 第七步:可爱的小面鱼。
  • 第四步:用手指压出鱼鳍。
  • 第二步:将面团稍稍弯曲,用手掌根在右边,边滚边压,压出印痕,亦将面团分成两部分,鱼身和鱼尾。
  • 第五步:用瓶盖压出鱼头,用筷子扎出鱼眼,将鱼尾切开,用刮板压出花纹。
  • 第六步:用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟,放入锅中蒸20分钟,熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急剧的温度变化,而有可能影响外观。
  • 第一步:面粉、酵母拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓,分成小剂子,取一剂子,搓成一头粗,一头细的长条。
  • 年年有鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼身子一定要是弯曲的,只有死鱼身子才是直的。哈哈!这是老师教我们时说的。

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