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肉皮冻

菜谱编号：092-008

肉皮冻是【小菜一碟的家】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

根猪尾巴一块儿炖的肉皮冻，宝宝居然很是喜欢，吃一小块，一大口饭，一边还拿双大筷子自己夹，偶尔成功一次高兴的不得了，后来看见相似的碗也叫肉皮冻了。搞得我想忘也忘不了，大多数的肉皮冻进了冰箱准备以后做包子用，今天就先上这儿发一个吧。

肉皮冻主厨：小菜一碟的家

第一步：给肉皮拔去猪毛，这个过程有点辛苦，但是其它方法去不彻底。

第二步：用菜刀把猪皮两面刮干净，去掉多余油脂。

第七步：炖好了。

第五步：焯好的肉皮洗净，切成小块备用。

第六步：肉皮放进高压锅，依次加入生姜片、料酒、少许味极鲜酱油，盐，水（没住肉皮为宜），中火，高压锅出气后炖15分钟关火。

第四步：给肉皮焯水3-5分钟。

第十一步：切好装盘就可以了，正拍呢，宝宝关了灯，自动闪光了，我郁闷他得意啊

第十步：切块用保鲜袋装起来放进冷冻室。我准备用来做包子的，所以不计较形状，如果要当成冷菜吃，最好用保鲜盒来定形，方正的切起来漂亮些。

第九步：将碗倒扣，轻拍底部，猪皮冻整个掉下来了。

第三步：锅里加水煮，加上适量料酒、生姜片去腥。

第八步：装进碗里，晾凉后封上保鲜袋进冰箱冷藏至冻住。我是将它直接放在外面，等里面的胶质自己凝住的，效果也很好。

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