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水晶肉皮冻

菜谱编号:167-679
水晶肉皮冻是【香姐私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶肉皮冻”。
水晶肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因,晶莹剔透,弹劲十足,下午煮好盖上盖子焖一晚,效果会更好。

水晶肉皮冻主厨:香姐私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉皮:500克葱:2段
桂皮:2段料酒:适量
辅助料用量
姜:2片大料:2个
香叶:2片盐:适量

水晶肉皮冻的做法步骤

  • 第七步:盖上盖子焖一宿。
  • 第四步:切成大小一样的肉皮丁。
  • 第三步:锅中加水煮沸下猪皮,煮至肉皮打卷捞出。
  • 第六步:加入所有的调料煮沸20分钟,在加入料酒,盐搅拌均匀离火。
  • 第八步:好了用锯齿刀切片。
  • 第二步:用刀将肉皮的正反面刮干净。
  • 第一步:肉皮用清水清洗干净,切成小块。
  • 第五步:从新注一锅清水,下入肉皮丁。
  • 第九步:装盘即可食用,可以沾点蒜泥辣椒油吃。
  • 水晶肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1,肉皮冻的晶莹程度,取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去,克保证皮冻透明,口感也更清爽。2,购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮,这样易于清洗。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶肉皮冻。

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