水晶肉皮冻
水晶肉皮冻是【香姐私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因,晶莹剔透,弹劲十足,下午煮好盖上盖子焖一晚,效果会更好。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉皮:500克 | 葱:2段 |
桂皮:2段 | 料酒:适量 |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 大料:2个 |
香叶:2片 | 盐:适量 |
水晶肉皮冻的做法步骤
水晶肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
1,肉皮冻的晶莹程度,取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去,克保证皮冻透明,口感也更清爽。2,购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮,这样易于清洗。