当前位置:首页 > 菜谱大全 > 砂锅水晶猪皮冻

砂锅水晶猪皮冻

菜谱编号:264-892
砂锅水晶猪皮冻是【水尝无华】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅水晶猪皮冻”。
砂锅水晶猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

砂锅水晶猪皮冻主厨:水尝无华

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量辣椒:2个
花椒:1小把料酒:适量
水:适量--
辅助料用量
八角:2个葱:1颗
盐:适量姜:1块

砂锅水晶猪皮冻的做法步骤

第三步:刮干净了。

砂锅水晶猪皮冻做法第三步骤

第四步:清洗下沾在猪皮上的猪毛。

砂锅水晶猪皮冻做法第四步骤

第九步:加盐调味。

砂锅水晶猪皮冻做法第九步骤

第八步:大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小時。

砂锅水晶猪皮冻做法第八步骤

第二步:把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油。

砂锅水晶猪皮冻做法第二步骤

第五步:处理后的样子,无油无猪毛。

砂锅水晶猪皮冻做法第五步骤

第十四步:要不要来一片。。。

砂锅水晶猪皮冻做法第十四步骤

第一步:猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)

砂锅水晶猪皮冻做法第一步骤

第十步:熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固時用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些。

砂锅水晶猪皮冻做法第十步骤

第七步:坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放點料酒。

砂锅水晶猪皮冻做法第七步骤

第十一步:由于煮皮冻時已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味,满满的胶原蛋白哦。

砂锅水晶猪皮冻做法第十一步骤

第十二步:晶莹剔透。

砂锅水晶猪皮冻做法第十二步骤

第六步:切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。

砂锅水晶猪皮冻做法第六步骤

第十三步:满满的胶原蛋白。

砂锅水晶猪皮冻做法第十三步骤
砂锅水晶猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;
4·浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
5·如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

相关食材:猪皮

砂锅水晶猪皮冻菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【水尝无华】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅水晶猪皮冻。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜