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滑蛋牛柳

菜谱编号：092-030

滑蛋牛柳是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑蛋牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

滑蛋牛柳既是一道家常菜，也是一道轻松地宴客菜。做法简单，掌握好炒牛柳的火候是这道菜的关键，牛柳过油时油一定要热，肉变色马上捞出，才能保证软嫩的口感。

滑蛋牛柳主厨：品味食尚

第五步：锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。

第六步：牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。

第一步：牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。

第四步：锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油。

第三步：葱绿切成5厘米长的细丝。

第二步：鸡蛋打入碗里加少许盐拌匀。

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