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【浙菜】:杭椒牛柳

菜谱编号:031-834
【浙菜】:杭椒牛柳是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】:杭椒牛柳”。
【浙菜】:杭椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜肴很少以地名命名,而以杭椒、牛柳同为主料的菜肴是用杭州地名命名杭椒牛柳。两者配炒,食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢,是一道传统家常小炒,四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

【浙菜】:杭椒牛柳主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛柳:适量--
辅助料用量
杭椒:适量香米饭:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
食用油:适量胡椒粉:适量
盐:适量鸡精:适量
姜汁:适量黄酒:适量
淀粉:适量老抽:适量

【浙菜】:杭椒牛柳的做法步骤

  • 第二步:牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。
  • 第十步:撤掉饭碗拨开炒饭,将杭椒牛柳盛入盘中即可。
  • 第七步:锅中倒大量油,烧到七成热,入腌好的牛柳滑至六七分熟,盛出。
  • 第八步:锅中留少量底油,下杭椒略炒。
  • 第五步:锅置火上放少许油烧至3成热倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米饭。
  • 第三步:表层淋上一层食用油,腌30分钟左右。
  • 第九步:加入牛柳、少许盐、鸡精,大火快速炒匀出锅。
  • 第六步:快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液,炒至粒粒金黄、散开,盛出入碗倒扣于盘中。
  • 第一步:牛柳洗净先顺纹路切厚片,再逆纹路切条。
  • 第四步:杭椒洗净,去两头切成段;鸡蛋取蛋黄加少许盐打散;米饭打散备用。
  • 相关食材:杭椒

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