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秘制红烧牛肉面

菜谱编号：092-127

秘制红烧牛肉面是【rongronz】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香酥大块的牛肉配上浓浓的汤汁和面条，回味无穷~

秘制红烧牛肉面主厨：rongronz

第五步：锅里放油，热至八成转小火，熬化冰糖。

第一步：准备齐所有材料，不小心多放了一个甜面酱。

第四步：直到把血沫都撇净，关火，牛肉捞出沥净备用，牛肉汤备用。

第二步：所有香料和冰糖放在一起备用。

第六步：加入番茄酱和豆瓣酱，煸出红油，加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱，最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。

第三步：牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水，水开的时候撇去血沫，转小火。

第八步：煮面放入碗中，加半碗面汤，最后加入牛肉汤和牛肉块，我做的是三碗的量。

第七步：所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅，中小火煨两小时，当中加蒜盐。

秘制红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

煨牛肉汤的时候可以尝尝味道，来调整咸淡，要注意牛肉汤一定不能淡，如果味道重的话之后可以加面汤调整。

相关食材：牛肉

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