北海道排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这只排包来得有点意外。家里又囤积了不少剩料要用掉，而原先的打算是做一只北海道吐司。原方如下：

高筋粉270克、低筋粉30克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、白砂糖40克、盐4克、酵母粉5克、鸡蛋35克。

第一样倒入面包机中的材料是上周用剩余的一小罐淡奶油，称重是54克。就先用牛奶补了一些，倒下去121克，接着把奶粉省去了。可是放鸡蛋时用了一只50克的全蛋，因为不想剩。于是又增加面粉的量，总共用了320克高筋粉。揉面时观察面团的吸水性，又添了大约4勺清水。等到面团揉好后感到面团的奶香味还不够，于是额外增加了25克黄油，这时面团也变得柔顺多了。东贴西补，最后实际的用量如下：

黄油25克、高筋粉320克、牛奶121克、淡奶油54克、白砂糖40克、盐4克、酵母粉5克、蛋液50克、清水适量。

这么一来面团就重了许多，用一只吐司模装不下，用两只吐司模装又显得少了。想起前段时间不是很流行做排包咩？我还没跟过风。虽然这是只北海道吐司，不过最后还是决定把它整成个排包样儿。小样儿，瞧你身材苗条多妩媚，该感谢主人呐。:-D

哦，忘了说，我也开始用惠宜了。以前一直爱风筝，接着用过几斤金象，可是金象在我手里真的不给力，完全没网上说的那种效果，忍痛放弃。后来用了惠宜的低筋粉，为了方便收纳，就买了惠宜的高筋粉开始试。发现挺能吸水的，考虑长期用。

北海道排包主厨：NICE2meetU