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酥炸土豆球

菜谱编号:092-744
酥炸土豆球是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸土豆球”。
酥炸土豆球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里土豆一大堆,在超市一买就是一大袋,长形的,可粉了。这次处理土豆,煮熟了,碾成泥做土豆球,混入瓶装调料迷迭香和罗勒,更是美味了。

酥炸土豆球主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
长土豆:2个--
辅助料用量
黄油:1大匙面包糠:1/2饭碗
鸡蛋:1只--
调味料用量
迷迭香:1 1/2小匙罗勒:1小匙
盐:1小匙糖:1/2小匙
胡椒粉:1/2小匙--

酥炸土豆球的做法步骤

  • 第四步:手沾些油,用一大匙,勺一满匙为一球的量,搓成球;
  • 第六步:再放入装了面包糠的碗里,让球沾满面包糖;
  • 第一步:将土豆煮熟,切粒,再用土豆压碾成泥;
  • 第三步:顺一方向搅拌均匀;
  • 第七步:放入油锅里中慢火炸至金黄色。
  • 第二步:加入迷迭香、罗勒、盐、糖、胡椒粉、黄油;
  • 第五步:将鸡蛋黄和白分开,留下蛋白,将土豆球在蛋白里滚满蛋液;
  • 酥炸土豆球做法技巧/窍门/补充说明:

    健康小贴示:
    一、从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
    二、此菜无肉,可当素品,如果是吃斋的,把黄油改成菜油也可,但肯定不及放黄油的香。
    技术小贴示:
    一、此品放了迷迭香和罗勒,给土豆增添了香气;
    二、在搓土豆球时手要沾些油,以免土豆泥沾在手上;
    三、土豆球很软,比较容易散,所以在拿捏球时要轻要小心,实在不耐烦,可做得饼也行;
    四、球太小,容易炸透,但不美观,球比较大,不容易炸透,特别是放了面包糠和蛋清,容易焦,所以,里面的内容应该是全熟的,即使炸不透也不危害健康,里面不要放生的肉和粉哦。

    相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸土豆球。

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