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蒜蓉银丝扇贝

菜谱编号:093-250
蒜蓉银丝扇贝是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉银丝扇贝”。
蒜蓉银丝扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食不但要色、香、味俱全还应有一个好名字,比如鲁菜名品红烧大肠取名“九转大肠”,济南名吃葱油饼取名“油旋”,揭秘幸福味的清蒸海鱼,取名“清蒸海上鲜”,菜品马上变得雅趣增色不少。耗油粉丝蒸扇贝。咱取名“耗油银丝扇贝”,再摆个漂亮的POS,真不错。

扇贝是广受大众欢迎的小海鲜,贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状是大有裨益的。扇贝很适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。贝类性寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。蒸鱼豉油可以提鲜,耗油可以使粉丝更有滋味。

蒜蓉银丝扇贝主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜活扇贝:500克粉丝:50克
辅助料用量
青红椒:适量大蒜:半头
调味料用量
蒸鱼豉油:50毫升耗油:25克

蒜蓉银丝扇贝的做法步骤

  • 第十一步:放入蒜泥爆香出味。
  • 第七步:粉丝提前发软。
  • 第九步:粉丝放入每一个扇贝中。
  • 第四步:蒸好的扇贝用小勺子挖出肉,除去泥肠和内脏。
  • 第十四步:快速翻炒均匀。
  • 第六步:蒜剥皮洗净,用蒜臼砸成泥。
  • 第三步:摆入蒸笼大火开锅3分钟即可,不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老,肉体缩小。
  • 第二步:扇贝用刷子刷洗干净,然后用清水再多冲洗几遍。
  • 第十步:起锅预热加入食用油。
  • 第五步:处理干净的扇贝摆入盘中。
  • 第八步:粉丝沥去水份切成小段红椒、香菜切粒。
  • 第十二步:锅中加入少量蒸鱼豉油。
  • 第一步:材料:新鲜活扇贝500克,粉丝50克,青红椒适量,大蒜1头、蒸鱼豉油50毫升、耗油25克。
  • 第十五步:熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。
  • 第十三步:加入耗油。
  • 相关食材:扇贝

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