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豉香花蛤

菜谱编号:093-283
豉香花蛤是【轩_mama】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香花蛤”。
豉香花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃海鲜,特别是贝壳类的,非常喜欢,之前一直不敢自己买来做,是怕贝壳里面的沙子洗不干净,吃起来不舒服,后来朋友告诉我你用盐水会辣椒泡两三个小时,就可以很快的帮助他吐净沙子,后来试了试,果然一粒沙都吃不出来。

从小就喜欢吃豆豉,今天突发奇想,有豆豉来搭配花蛤,没想到效果非常的好,豉香浓厚,但是又不会盖过花蛤本身的鲜味。

豉香花蛤主厨:轩_mama

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花蛤:一斤--
辅助料用量
姜:5片蒜:4瓣
干辣椒:5根永川豆豉:适量
调味料用量
鸡精:适量油:适量

豉香花蛤的做法步骤

  • 第三步:锅烧热,放油烧到7成油温,放入姜蒜,小火煸炒
  • 第五步:加入豆豉小火煸炒
  • 第一步:花蛤买回来,用盐水泡两三个小时,中途换两三次水
  • 第四步:加入干辣椒小火煸炒
  • 第七步:翻炒花蛤,让花蛤裹上豆豉
  • 第八步:炒至花蛤全开口,放入鸡精,即可
  • 第六步:倒入花蛤,大火煸炒
  • 第二步:花蛤洗净,准备好所有材料
  • 豉香花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是永川豆豉,咸的,所以不用放盐
    2·炒制姜蒜,干辣椒,豆豉的时候用小火,不然容易焦掉

    相关食材:花蛤

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