当前位置:首页 > 菜谱大全 > 秘制红烧肉

秘制红烧肉

菜谱编号:093-381
秘制红烧肉是【XX1988】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧肉”。
秘制红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清

各式红烧肉成品(20张)楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道!

秘制红烧肉主厨:XX1988

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
调味料用量
葱:适量砂仁:适量
八角:适量豆蔻:适量
桂皮:适量蒜:适量
姜:适量--

秘制红烧肉的做法步骤

  • 第五步:5糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
  • 第三步:3放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
  • 第六步:6最后加酱油调色、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟,加盐调味;
  • 第四步:4锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;炒到白糖变成枣红色关小火;
  • 第二步:2锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
  • 第一步:1五花肉切成块,放入料酒浸泡半小时,捞出;
  • 第七步:7改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
  • 菜谱标签:私房菜技巧类

    秘制红烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【XX1988】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制红烧肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜