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红油酱排骨

菜谱编号：093-43

红油酱排骨是【天晴色】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油酱排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都很喜欢吃猪大排，因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下，找不到上学时的感觉，不过也有另一种风味在其中。

红油酱排骨主厨：天晴色

第二步：将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。

第四步：煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。

第八步：30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。

第十步：这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。

第一步：大排洗净，两面用刀背剁松。

第三步：锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。

第五步：这就全部煎好了。

第九步：汁收快干了，很浓稠了，起锅。

第六步：锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

第七步：倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。

相关食材：排骨

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