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【焦糖布丁】

菜谱编号：093-497

【焦糖布丁】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【焦糖布丁】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是用烤箱烤制的布丁

如果不用烤箱的话用蒸锅也可以

但蒸制时容器要盖上盖子或包上保鲜膜，防止蒸汽滴进布丁

天热放凉后放冰箱冷藏

天冷趁热食用味道也很好哟~~

【焦糖布丁】主厨：咖啡。摩卡

第三步：3·蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。

第二步：2·每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。

第四步：4·牛奶和糖加热至沸腾立即关火。

第六步：6·蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。

第一步：1·提前制作焦糖酱。备好各类材料。

第五步：5· 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。

【焦糖布丁】做法技巧/窍门/补充说明：

焦糖酱的做法：
材料：100克，热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用

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