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卡士达超软吐司

菜谱编号:093-602
卡士达超软吐司是【咸味布丁】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡士达超软吐司”。
卡士达超软吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个吐司继续没有达到手套,1050G的面团给我发出个小矮子,还好配方强大,汤种的湿润保证了吐司还是能够松软拉丝,味道还是不错的。

方子来自孟老师,有改动适用于850g大模(揉面到位的时候入模面团量可以减)

卡士达超软吐司主厨:咸味布丁

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:500克砂糖:60克
盐:1小勺酵母:6克
奶粉:30克水:100克
卡仕达酱:全部--
辅助料用量
蛋黄:2颗砂糖:20克
高粉:30克牛奶:130克
调味料用量
黄油:50克--

卡士达超软吐司的做法步骤

  • 第九步:松弛15分钟
  • 第十步:2次擀卷后入土司模
  • 第五步:混合均匀,揉至扩展
  • 第六步:加入黄油揉至完全
  • 第十二步:2发至基本满模,刷牛奶
  • 第十一步:2发至基本满模
  • 第一步:配料全部放入锅中,搅拌至无颗粒料
  • 第十三步:190° 45分钟 上色后盖锡纸
  • 第八步:发酵好的面团排气分割成滚圆
  • 第四步:主料和配料均匀混合
  • 第二步:小火加热,煮至糊状
  • 第三步:晾凉后入冰箱冷藏备用
  • 第七步:面团发酵至2倍大
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:吐司

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