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奶茶吐司

菜谱编号：478-685

奶茶吐司是【莎糖家】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶茶吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近超喜欢伯爵奶茶，不知道为什么刚喝了一口，竟被那个佛手柑的味道吸引了。前两天用它做了蛋糕卷超满足，今天决定用它来做个吐司。但是我觉得这次的茶放少了，味道不是特别浓郁，有跟我一样喜欢佛手柑味道的小伙伴可以将伯爵红茶加量哦！

奶茶吐司主厨：莎糖家

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高粉：260克	鲜酵母：9克
全蛋液：40克	奶茶液：130克
炼乳：20克	白糖：30克
奶粉：10克	盐：2·5克
黄油：20克	--

奶茶吐司的做法步骤

第十四步：卷好放入阳晨中国红吐司盒中，进行二发（温度不超过38度）。

第十一步：如图这样将左边折叠到中间再按一下中线处。

第十六步：烤箱上下火180度预热10分钟后，放入最下层烤30分钟（烤箱内部温度165-170）注意中途可以根据上色情况加盖锡纸。

第三步：把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。

第七步：揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度，最好在28度以内)。

第九步：把面团平匀分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

第四步：厨师机不同，揉面时间不同，这次水量稍大了一些，所以揉的时间也相对长了点，本次用到海氏740机器，材料放入后1档揉至成团。

第十五步：大概45分钟左右，发至8-9分满，二发完成。

第十步：面团用手拍扁（无需太用力）。

第十三步：然后用擀轻轻擀成20CM左右的长度（不用擀太长）然后卷起来。

第一步：准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

第二步：先做奶茶液：将牛奶倒入小奶锅中，这次直接把茶包的绳剪断，将茶包丢进牛奶里，小火煮至边缘有小泡泡，关火盖上盖子焖一会，再用刮刀反复按压茶包，这样奶茶越来越浓。然后放凉后我放冰箱冷藏了一晚上。（注意制作出来的奶茶液不要全部放入面团中，称130克放入）

第十二步：再把右边也折过来再按一下接缝处。

第八步：大概40分钟左右（具体时间根据发酵环境的温度决定）用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩（轻微回缩正常），不塌陷就发好了。

第五步：然后开3-4档交替揉了不到20分钟。拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

第六步：黄油刚放入用2档揉了2-3分钟，使黄油与面团融合。然后开4档揉了7-8分钟左右。拉出有韧性的薄膜。（揉好的面团温度在26-27度左右）

奶茶吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1、由于面粉不同，吸水量不同，建议面包体材料中奶茶液的量预留20克左右，根据情况添加。
2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母请除以3。
3、吐司模具不同烘烤的温度和时间也不同，要根据自已的模具来调整。
4、使用的是川宁豪门伯爵红茶包，不喜欢奶茶味道的小伙伴可以将奶茶液用牛奶来替换。
5、烤箱品牌不同，脾气不同，时间和温度仅供参考。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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