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金沙胡萝卜

菜谱编号:093-674
金沙胡萝卜是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙胡萝卜”。
金沙胡萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那天,去菜市场的一家店里买东西,买了咸蛋黄,本来是想做南瓜,早上没有出去,改做胡萝卜,也不错。

给孩子做饭,时常都要变花样,若总是一个样子,吃着吃着就不吃了,跟以前缺吃少穿的时候不一样了。

金沙胡萝卜主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
胡萝卜:适量咸蛋黄:适量
辅助料用量
小葱:适量--
调味料用量
生抽:适量盐:适量

金沙胡萝卜的做法步骤

  • 第四步: 4、做金沙胡萝卜所需要的材料。
  • 第一步: 1、咸蛋黄
  • 第三步: 3、蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的,菜是第二天早上做的,用的不一一个厨房,所以拍菜的底板不一样。
  • 第十步: 10、加入胡萝卜条翻均匀,让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎,可以加少量盐和生抽调整味道。
  • 第二步: 2、将蛋黄放在碗里,加一点称料酒,放在笼格上蒸十五分钟。
  • 第六步: 6、把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎,我用了擀面棍。
  • 第八步: 8、炒锅倒油,倒放蛋黄碎,小火翻炒。
  • 第七步: 7、蒸好的胡萝卜,如果有多余的水,将其倒出。
  • 第五步: 5、胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
  • 第九步: 9、蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
  • 金沙胡萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄需要尽可能捻碎。
    2、胡萝卜不需要蒸得太烂,用焯水的方法弄熟也可以。
    3、蛋黄本身较咸,加盐要适量。

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