第二步：清洗后放入锅中煮。
第九步：把料汁淋在上面撒上香菜即可。
第六步：准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
第一步：新鲜的猪肝。
第七步：然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
第四步：煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
第三步：开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
第八步：然后切好的猪肝摆盘。
第五步：猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝
【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多人都知道猪肝的营养，这对于猪肝大家一般情况下吃盐水猪肝或者蒜泥猪肝或者熘肝尖，今天我用辣酱拌猪肝，别说味道非常好，不管是下酒还是下饭都非常棒，喜欢辣的朋友不妨试试呀！
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定的食疗作用：
猪肝中富含铁质丰富，是补血佳品；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；还可以补充维生素B2，可以达到解毒去毒作用；猪肝中还有其他肉类不具备的维生素C和微量元素硒，可以增加机体免疫系统，抗衰老、防衰老，抑制癌细胞；并可以治疗急性传染性肝炎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 绍酒：一汤匙 |
| 李锦记生抽：一汤匙 | 辣酱：一汤匙 |
| 香油：适量 | 糖：一茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 姜片：4片 | 葱：一段 |
| 香叶：2片 | 香葱：适量 |
| 蒜末：两瓣 | 香菜叶子：适量 |