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一次就成功的宴客菜——水煮肉片

菜谱编号:094-110
一次就成功的宴客菜——水煮肉片是【慧乔的天空】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一次就成功的宴客菜——水煮肉片”。
一次就成功的宴客菜——水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前总感觉水煮肉片是道大菜,肯定难做,没想到第一次尝试还算成功,顿时信心大增,挺简单的嘛,以后可以在朋友面前露一手了哦!

一次就成功的宴客菜——水煮肉片主厨:慧乔的天空

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:400克--
辅助料用量
豆芽:适量嫩藕:适量
圆白菜:适量蒜苗:适量
生姜:适量大蒜:适量
干辣椒:适量花椒:适量
豆瓣酱:适量葱花:适量
芝麻:适量--
调味料用量
盐:适量淀粉:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量蛋清:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤

第七步:加少许盐、鸡精,她至断生即可盛入大碗中。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第七步骤

第十二步:连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒,撒上葱花、芝麻。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第十二步骤

第三步:豆芽洗净,藕切片,圆白菜手撕成片,蒜苗切段。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第三步骤

第十一步:大火烧开后,抖匀下入拌好的肉片,等定型后再划散,煮三五分钟至熟。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第十一步骤

第十三步:关键的一步来了:最后烧热一小锅油,浇在最上面,“哧啦啦”!挡不住的香味出来了!

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第十三步骤

第八步:再次热锅凉油,小火煸香姜末和蒜末。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第八步骤

第十步:加入高汤或开水,加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第十步骤

第六步:另起热锅凉油,倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻她。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第六步骤

第九步:加入一大勺豆瓣酱(还可以再加入剁椒,味道更好),小火她出红油。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第九步骤

第一步:新鲜的猪里脊。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第一步骤

第四步:锅里放少许油,小火煸香花椒和干辣椒。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第四步骤

第十四步:瞧!第二次做得更好了!

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第十四步骤

第二步:里脊肉切薄片,用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第二步骤

第五步:装盘备用。不好意思,火大有點过了。

一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法第五步骤
一次就成功的宴客菜——水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌,我总结了下:
1、肉片切厚了;
2、煸干辣椒时火大了;
3、加的水太多了,汤汁不浓郁。
另外,配料只要是脆脆的蔬菜就好,可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
厨艺就是在不断学习操练中进步的哦!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一次就成功的宴客菜——水煮肉片。

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