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贵妃牛腩

菜谱编号：094-1

贵妃牛腩是【兰松】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵妃牛腩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还比较难

贵妃牛腩主厨：兰松

第一步：牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下。(去除血水、腥味）

第二步：锅中加水，放入牛腩煮30分种。

第四步：如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。就OK了。

第五步：注意牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

第三步：起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入酒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛腩

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