五香牛腩
五香牛腩是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
以上是百度来的内容,因为我词穷,怕自己形容不好。送上今天的五香牛腩先,希望大家喜欢,祝大家感恩节快乐。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腩:500克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
冰糖:适量 | 花椒:适量 |
香叶:适量 | 蜜汁桔皮:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
五香牛腩的做法步骤
五香牛腩做法技巧/窍门/补充说明:
卤前的焯制:是为了让肉香味更浓。而卤汤会很清香。
砂锅卤制:砂锅的保温聚温性能好卤肉时最好用砂锅。
相关食材:牛腩