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五香牛腩

菜谱编号:045-486
五香牛腩是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香牛腩”。
五香牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

以上是百度来的内容,因为我词穷,怕自己形容不好。送上今天的五香牛腩先,希望大家喜欢,祝大家感恩节快乐。

五香牛腩主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:500克--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
冰糖:适量花椒:适量
香叶:适量蜜汁桔皮:适量
调味料用量
酱油:适量料酒:适量

五香牛腩的做法步骤

  • 第九步:加入适量料酒。
  • 第三步:将牛腩下锅微焯洗一下。
  • 第二步:汤锅加水煮至温热。
  • 第十三步:再放凉入味。
  • 第十四步:要食用的时候,回温加热后再食用。
  • 第六步:将焯好的牛腩也下锅。
  • 第十步:上盖煮开。
  • 第四步:砂锅加水。
  • 第七步:加入适量酱油。
  • 第五步:下八角,桂皮,花椒,蜜桔皮,香叶。
  • 第十五步:切片即可完成今天的这款五香牛腩。
  • 第十二步:转小火卤制一个半小时。
  • 第八步:加入适量冰糖。
  • 第十一步:卤汁开后,沥去泡沫。
  • 第一步:备洗好牛腩。
  • 五香牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    卤前的焯制:是为了让肉香味更浓。而卤汤会很清香。
    砂锅卤制:砂锅的保温聚温性能好卤肉时最好用砂锅。

    相关食材:牛腩

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